RESULTADO DO EDITAL Nº 003/2025 – ABRASEL/AP
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá – Abrasel/AP, CNPJ nº 09.618.355/0001-13, entidade de utilidade pública Lei nº 2.230/2017, organização da Sociedade Civil (OSC), sem fins lucrativos, amparada pela constitucionalidade da Lei federal nº 13.019 de julho de 2014, Lei nº 13.204 de dezembro de 2015 e Decreto nº 8.726 de dezembro de 2016, considerando o EDITAL Nº 003/2025 – ABRASEL/AP para o Processo de seleção de empresas do setor de alimentação fora do lar do Amapá, para participação no festival gastronômico “Equinócio da Primavera”, um evento que conta com o patrocício institucional do Governo do Estado do Amapá por meio da Secretaria de Estado do Turismo, do Ministério da Cultura, da Empresa Brasileira de Turismo - Ebratur, do Banco do Brasil e apoio institucional do senador da república Randolfe Rodrigues, considerando os critérios do edital, RESOLVE por meio de sua Comissão de Avaliação, divulgar o resultado do presente nos termo que seguem:
- EMPRESAS DE ALIMENTAÇÃO
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Nº |
CATEGORIA |
EMPRESA |
VAGA |
PRATO |
DESCRIÇÃO |
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01 |
Burger |
Garagem Foodbeer |
Veterano |
Eclipse |
Pão selado na chapa, blend bovino 150g, american cheese, rúcula, tomates assados com ervas, molho pesto, parmesão ralado e maionese djion (base de maionese com mostarda dijon). |
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02 |
Burger |
Sinner |
Veterano |
Era uma vez no Equador |
Pão de hambúrguer, smash bovino 90g, queijo coalho, mel picante, pesto de jambu, farofa de bacon e maionese defumada. |
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03 |
Burger |
Homemade |
Veterano |
AmazoNiku |
Pão de Burguer, blend de carne 140g, muçarela, Maionese oriental, farofa de camarão regional com panko, cebolinha e molho tucuryiaki. |
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04 |
Burger |
Mr Urbano |
Veterano |
Tu jura, não! |
Burguer de carne Angus servido no pão brioche, acompanhado de queijo e uma rodela se abacaxi de Porto Grande e molho barbecue a base de cachaca de jambu. |
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05 |
Burger |
Sbubbles Burger Beer |
Estreante |
Burger Smoking Ribs |
Pão da casa, Blend de cupim defumado, Costela bovina defumada, fonduta de queijos, geleia de bacon artesanal, aioli defumada, alface americana e picles da casa. |
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06 |
Doceria |
Tatay / Qdonuts |
Veterano / Estreante |
Cupuaçu do amor / Donuts Marabaixo |
Uma super fatia de bolo suave intercalado com recheio cremoso de cupuaçu finalizado com ganache e pralinê castanha do Pará. Um gosto tucuju num delicioso bolo leve que vai te fazer voltar a infância. / Massa tradicional, com raspas de castanha do pará com recheio de doce de cupuaçu |
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07 |
Doceria |
Bendita / Gelateria Tropicana |
Veterano |
Choconana / Cannoli Amazônico |
Banana bread artesanal, coberto com calda quente de chocolate e finalizado com marshmallow tostado. / Uma releitura tropical do clássico italiano. Nosso Cannoli Amazônico traz a crocância dourada da massa artesanal, recheada com um creme de baunilha da Amazônia. Ao lado, o contraste vibrante da geleia artesanal de jambo com pimenta, equilibrando doçura e picância na medida certa. Para completar a experiência, uma bola cremosa de gelato de cheesecake, que harmoniza frescor e delicadeza. Para finalizar polvilhamos Castanha-do-Basill. É uma sobremesa que celebra o encontro da tradição italiana com os sabores únicos da floresta. |
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08 |
Espetaria |
Delícia de Espeto |
Estreante |
Sabores do Equinócio |
Sabores do Equinócio - Tiras de alcatra grelhadas no ponto certo, acompanhadas de arroz de chicória, farofa de banana-da-terra e crocantes chips de mandioca, em uma fusão de sabores amazônicos. |
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09 |
Espetaria |
Mineirão |
Veterano |
Picanha Lunar |
Espetinho de Picanha acompanhado de arroz, feijão tropeiro, macaxeira e farofa. |
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10 |
Inclusiva |
Varanda Food & Market |
Veterano |
Égua mana, parei! |
Sanduíche natural no pão vegano funcional sem glúten, com filé de peito de frango grelhado, molho pesto de jambú, queijo coalho com mel, tomates assados e alface. Molho: Redução de tucupi com mostarda e mel. |
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11 |
Internacional |
Japan Oriental Food |
Veterano |
Takoyaki Equinócio |
Bolinhos japoneses recheados com frutos do mar e queijo amazônico, finalizados com redução de tucupi e ervas finas |
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12 |
Internacional |
Confraria Semblano |
Veterano |
Bobó Tucujú |
Filé de pescada e camarão cozidos num creme de macaxeira, leite de coco e azeite de dendê, acompanhado de arroz refogado no alho e jambu e servido com farofa panko, castanha do Brasil e raspas de limão |
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13 |
Lanches |
Mr Charlie |
Veterano |
Equinox |
Sanduíche no pão semi italiano com suculento rosbife artesanal de filé mignon, tomates assados, queijo derretido e molho especial de mostarda à l'Ancienne e mel fermentado de abelhas nativas. |
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14 |
Lanches |
Divina Arte |
Veterano |
Unha de caranguejo Sucuriju |
Massa de caranguejo temperada com verduras e ervas amazônicas, massa de batata bem temperada. Empanamento feito na farinha panko. |
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15 |
Lanches |
Clube da Coxinha |
Estreante |
Torta salgada ribeirinha |
Pão de forma umedecido com creme culinário, recheado de piracuí dessalgado, temperado com chicória, cheiro verde, pimentão, cobertura de creme cheese e decorado com folhas de chicória,salsinha, manjericão refogados com azeite, acompanha uma porção de batata palha de nossa produção. |
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16 |
Pizza |
Undergroud |
Veterano |
Coração Tropical |
Pizza napolitana (24h fermentação), molho de queijo, mussarela, abacaxi chapeado, provolone, bacon de pirarucu, parmesão ralado, hortelã, azeite e orégano. |
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17 |
Pizza |
Bella Ciao |
Veterano |
Gambero Rosa |
Massa rústica estilo calzone assada em forno de lastro, estupendamente recheada com muçarela, camarões rosa grelhados, cream cheese, geleia artesanal de pimenta dedo de moça, finalizada com molho de tomate, crocantes crisps de nacho e parmesão, em mix de cores que lembram a primavera. |
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18 |
Regional |
Mangut Bistrô |
Veterano |
Arandú |
Arandu Da língua tupi e Guarani, que significa equilíbrio, nosso prato traz um fettuccine de Jambú, salteado no azeite de ervas, acompanhado de almôndegas de filhote e charque, e molho de mussarela de búfala, finalizado com crocante de tapioca e queijo coalho e espuma de tucupi. Uma releitura italiana para o paladar tucujú |
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19 |
Regional |
Lamaru |
Veterano |
Bolinhos Matapi |
Bolinhos de carne e queijo coalho e bolinhos de camarão rosa e jambu, acompanhado de Geleia de maracujá com pimenta dedo de moça e Maionese de Tucupi, complementado com Camarão rosa marinado na flor de laranjeira e salteado. |
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20 |
Sorveteria |
Chopp da vovó |
Veterano |
Meio do Mundo |
Uma base cremosa de lácteos, com uma pequena adição de gengibirra Marangataya com uma capa de mel da empresa raizes da Amazônia. |
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21 |
Sorveteria |
Winter |
Estreante |
Encanto do Meio do Mundo |
Cremoso de tapioca com doce de cupuaçu, crocante de nibs de chocolate e toque tropical de coco ralado. Uma explosão de sabores amazônicos em cada colherada! |
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22 |
Sorveteria / chopp |
Primoroso Gourmet |
Estreante |
Cream cheese com geleia de tangerina com pimenta |
Uma combinação surpreendente: a cremosidade suave e levemente salgada do cream cheese encontra a doçura cítrica da geleia de tangerina, finalizada com um toque sutil de pimenta que aquece o paladar sem roubar a cena. |
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23 |
Sorveteria / chopp |
Marvim |
Veterano |
Rabanada Marvim |
Releitura da clássica rabanada Marvim: pão brioche delicadamente embebido em leite e gema, grelhado na chapa até ficar dourado, finalizado com açúcar e canela. Servido com sorvete artesanal de maracujá, coberto por crocante de caramelo, acompanhado por compota fresca de manga. Para completar, um toque de hortelã que traz frescor e equilíbrio ao prato. |
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24 |
Tipicas do Norte |
Maniva |
Estreante |
Paella Tucuju |
Arroz Paraense feito com Camarão do Maranhão, acompanhado de Massa e Patas de Caranguejo, mexilhões e Camarões Rosa servidos em uma saborosa redução de Tucupi. |
- EMPRESAS DE BEBIDAS
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01 |
Chopp |
Amapá Beer |
Estreante |
Chopp Pilsen e artesanais regionais (bacuri e taperebá) |
Chopp Pilsen tradicional e chopp artesanais com frutas regionais como o bacuri e o teperebá. |
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02 |
Coquetelaria |
Bar do Vila |
Veterano |
Nossa caipirinha de maracambola |
Uma releitura refrescante da caipirinha que une o azedinho do limão ao toque exótico do maracujá e da carambola. O xarope artesanal de carambola realça a doçura natural da fruta, enquanto a calda de maracujá adiciona intensidade e frescor. Para finalizar, um picolé de maracujá mergulhado no drink traz uma experiência divertida e irresistível. |
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03 |
Coquetelaria |
Bar do Urso |
Veterano |
EquiNosso |
Coquetel refrescantes, leve, com um toque de acidez e amargor. Nosso coquetel leva Gin, Aperol, Shrub de Abacaxi e Agua Tônica. |
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04 |
Coquetelaria |
DNC Gastrobar |
Estreante |
Uvinha Sour |
Vodka, xarope enriquecido de açúcar, limão siciliano, uvas verdes frescas. Finalizado com espuma de limão siciliano e decorado com uvas verdes. |
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05 |
Coquetelaria |
Sumano's Bar |
Estreante |
Pororoca |
Cachaça de jambu, gin, taperebá, xarope artesanal de açúcar e espuma artesanal de bacuri |
- EMPRESAS DE ECONOMIA CRIATIVA
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01 |
Açaícola |
Flor de Samaúma |
Veterano |
Tinto de Açaí |
Tinto de Açaí |
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02 |
Chocolate |
Chocolates Cassiporé |
Veterano |
Trufas de Cupuaçu |
Trufas de Cupuaçu |
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03 |
Licores |
Shekinah |
Veterano |
Licores de cupuaçu, açaí, bacuri. |
Licores de cupuaçu, açaí, bacuri. |
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04 |
Artesanal |
Amore Dolce |
Estreante |
Inverno |
Doce com Aparência de coco, a base de mouse de coco, recheio de abacaxi caramelizado e casca de chocolate. |
Nestes termos, informamos das seguintes ETAPAS:
- Coquetel de assinatura do contrato de participação:
Data: 07 de setembro
Hora: 17h
Local: Parque de Exposições da Fazendinha
- Foto dos pratos
Data: 09 de setembro
Hora: 9h às 18h
Local: Sede da Abrasel, Rua Binga Uchoa n 14 – Centro
- Festival Gastronômico Equinócio da Primavera
Local do evento: Escola Amapaense de Artes R. Peixe - Sambódromo de Macapá
Data Festival: 19, 20 e 21 de setembro de 2025;
Hora: das 17h às 00h
Coordenação Abrasel
